Заливная рыба
с креветками

На 3-4 тарелки заливной рыбы понадобится: нежирная рыба 700г (хек, сайда, треска или красная рыба), 500 гр замороженных креветок, 1 морковь, немного зелени, 50 г желатина, долька лимона, соль и специи по вкусу. Креветки отварить в солёной воде 3-5 минут, слить воду и дать остыть.

После чего почистить.

Морковь отварить до готовности (25 минут). Рыбу почистить

и отварить в 2-2,5 литрах воды со специями и солью.

Варить не более 7-8 минут, чтобы рыбины не рассыпались.

Желатин залить стаканом рыбного бульона и дать полностью раствориться.

После чего смешать с оставшимся бульоном и процедить.

Рыбу осторожно разобрать от костей и выложить в тарелки небольшими кусками, ножом резать не нужно, чтобы волокна не раскрошились. Из морковки вырезать украшения и положить среди рыбных кусочков на дно тарелок.

До половины залить бульоном и дать застыть. Затем на поверхность разложить креветки и листы зелени, осторожно залить бульоном до краёв тарелок и дать застыть окончательно.